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   总经理:

   1、贯彻执行国家税务，工商，质检，卫生，环保，安全等相关有关政策和法律法规。

   2、组织制订公司的质量方针、质量目标、并将质量目标分解到适当层次和部门，确保其实现，财务管理制度。

   3、建立组织架构，并规定各部门的职责权限及相互关系。

   4、负责提供建立、实施和保持质量管理体系所需的资源。

   5、任命管理者代表批准颁布质量手册，主持公司管理评审工作。

   6、制订公司新产品开发方向和重大营销策略。

   7、负责向全体员工传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性。

   8、负责组织质量策划工作

   9、实施管理评审

   副总经理、副总经理助理：

   1、主持公司的生产管理工作，组织实施总经理生产经营的决定。

   2、制订生产管理的年度工作目标，并实现年度管理目标。

   3、组织建立和完善公司的生产运作程序，保证生产管理活动的有序进行。

   4、组织领导新品种开发试制及新结构、新材料、新工艺的开发、鉴定和推广工作;

   5、定期组织质量分析会，组织对重大技术、质量问题的讨论分析，并在技术上做出结论，签署书面意见;

   6、每月组织中层生产管理人员会议，解决阻碍企业提高质量和降低成本的各种问题。

   7、每月对上月工作进行总结并书面报告同时作好好下月的工作计划和目标。

   财务总监

   1、落实财务管理制度，加强经济核算;

   2、织编制年度财务成本计划，包括质量成本计划、资金计划审定等，并且完善公司经济核算工作，挖掘企业潜力，努力提高企业经济效益;

   3、持公司的财务管理，会计核算，统计，库存管理。

   4、月上报经济活动分析，上报财务预算执行情况分析，报送成本分析。

   6、按年度预算监督、审核各部门的费用开支。

   6、负责制订原物料供应计划，原物料库存数量应合理控制，并负责确保库存原物料的质量稳定;

   销售总监：

   1、根据总经理制订的年度销售计划，制订各销售部的年度销售计划，并组织落实。

   2、组织好市场调查和预测，掌握市场产品销售信息及用户需求情况，为总经理决策和制定公司方针，提供充分的依据。

   3、组织用户来访和用户服务，包括销售服务和售后服务;

   4、作好市场的监督，及时发现和处理本公司品牌的假冒伪劣产品，定期提交市场分析报告，产品销售情况分析。

   5、制订公司的广告、促销计划上报总经理审批。

   6、制订销售人员的绩效考核方法，加强业务人员的行为控制。

   厂长：

   1、负责行政事物管理，宿舍管理，安全、消防、环境卫生，司机车辆管理。

   2、负责处理后勤事务，并使之规范化，监督检查各种规章制度的执行情况。

   3、协助生产厂长完善各项生产管理活动。

   厂长：

   1、负责制订公司人力资源需求计划，并负责实施，为公司的发展提供合适的人才;

   2、负责公司所需人员的招聘考核工作;

   3、负责公司员工的培训工作，编制公司员工的培训计划，并组织实施和考核;

   4、负责和珍人事档案、文件、资料的管理工作。

   5、负责和珍的安全、环境、消防、宿舍、后勤的管理工作。

   生产厂长:

   1、负责监督生产计划的落实;

   2、监督各装生产安排的合理性，按时完成生产计划，保证产品质量;

   3、负责监督生产现场管理工作，确保生产现场干净、整洁有序;

   根据技术标准和工艺操作规程，严格控制生产过程工序质量，减少不良品的发生;

   4、负责各项生产指标的达成(如效率、消耗、品质等);

   4、负责各项生产管理活动的推动与实施工作;

   5、负责设备的维护保养和改善工作;

   6、负责向相关部门提供标准、规范工艺参数及管理等方面改善建议。

   7、在质量与产量发生矛盾时，要做到产量服从质量;

   8、负责产品改造意见的提出、方案的制订。

   生产副厂长：

   1、负责腐乳车间生产计划的落实;

   2、合理安排腐乳车间各班的生产，按时完成销售计划，保证产品质量;

   3、负责监督腐乳车间生产现场管理工作，确保生产现场干净、整洁有序;

   4、制订腐乳车间的技术标准和工艺操作规程，严格控制生产过程工序质量，减少不良品的发生;

   5、负责腐乳车间各项生产指标的达成(如效率、消耗、品质等);

   6、负责监督腐乳车间班组、员工的培训和考核工作;

   7、负责处理腐乳车间生产过程中的异常事故及纠正预防措施的实施、跟踪、反馈;

   8、负责建立健全腐乳车间的生产管理制度，确保质量体系的正常运行;

   9、在质量与产量发生矛盾时，要做到产量服从质量;

   10、负责腐乳车间产品改造意见的提出、方案的制订。

   厂长助理：

   1、协助许厂长作好宿舍管理，安全、消防、环境卫生管理;

   2、协助许厂长处理泰丰厂的后勤事务，并使之规范化，监督检查各种规章制度的执行情况。

   3、协助生产副厂长作好腐乳车间的各项管理工作。

   厂长助理：

   1、负责出口业务和公司对外联系。

   质管、技术部主任:

   (1) 负责对公司产品质量进行全面的监督;

   (2) 负责制订原物料、半成品、成品检验标准和规范，并依据标准和规范实施检验，严把质量关;

   (3) 负责制订制程检查标准及规范，并依标准实施过程巡回检验;

   (4) 过程管理与分析，专案研究及改善，并向技术部提供工艺或标准的改进建议;

   (5) 质量异常的妥善处理和报废原物料、半成品、成品的鉴定;

   (6) 客户抱怨的处理和退货分析;

   (7) 负责制订公司质量体系内部审核计划，并组织实施，同时对质量体系存在问题提出改善建议;

   (8)负责公司的计量管理工作。

   (9)负责产品工艺配方等的技术改进和生产过程的技术指导工作，对产品质量负技术方面的责任;

   采购部:

   (1) 贯彻执行原材料的采购计划，对物资采购的质量负责;

   (2) 加强物资采购管理，保证各种原材料的配套供应;

   (3) 协同生产，技术、质管部加强对外购物资的质量管理，不得使用不合格的原材料;

   (4) 协同仓库做好物资入仓、出仓管理;

   (5) 保证生产物资的及时采购，为生产的正常运行提供保障。

   生产部：

   (1) 生产部是在销售部领导下的公司生产调控的综合部门，负责生产计划的编制、生产调度、原物料供应计划编制及库存管理、成品库存控制及出货管理;

   (2) 根据公司的销售计划，编制日生产作业计划，原物料供应计划，原物料库存数量应合理控制，并负责确保库存原物料的质量稳定;

   (3) 负责成品存量控制和出货工作;

   (4) 生产计划管理要贯彻执行公司制订的质量方针，在质量与产量发生矛盾时，要做到产量服从质量;

   (5) 做好生产调度、尽量做到均衡生产，保证产品质量;

   (6) 负责作好接单，跟踪联系客户，及时知会销售人员发货时间、地点，作好售后服务工作。

   车间主任:

   1、根据生产计划，合理安排班组的生产，按时完成生产计划，保证产品质量;

   2、负责班组生产现场管理工作，确保生产现场干净、整洁有序;

   包装班各项技术标准和工艺操作规程;

   3、班各项生产指标的达成(如效率、消耗、品质等);

   4、负责班组员工的培训和考核工作;

   5、负责班组设备的维护保养和改善工作;

   6、负责班组安全生产及文明生产工作;

   6、负责处理班组生产过程中的异常事故及纠正预防措施的实施、跟踪、反馈。

   动力车间主任：

   1、负责制订设备的年度维修计划并落实.

   2、负责日常设备的强修，监督班组设备的日常保养情况，培训设备操作人员。

   3、对设备的关键点负责监督员工的点检情况，常用备品备件使用情况的监督。

   4、负责报废元器件的鉴别和应维修元器件维修情况的监督。

   5、负责锅炉班，污水处理，水净化处理的管理。

   办公室主任：

   1、负责人事招聘工作，协助厂长处理好日常文秘及行政工作。

   2、编写好人事资料，和腐乳车间技术，配方，工艺流程资料的归档工作。

   3、将公司的各种规章制度分发到各部门并跟踪落实情况，进行资料的归档。

   一、食品卫生相关要求

   食品是直接供人食用的，为了保证食用人群的健康与安全，作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控。我们公司是从事食品生产的行业，应遵守食品行业的规定，因为我们不仅是生产者也是消费者，产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，要针对各个不同环节，采取相应的措施。无论是食品加工的管理者还是一般从业人员,都应掌握如何做好个人卫生知识,并养成习惯,所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业的基本卫生知识进行了解。

   1.1 健康检查

   所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康检查,工厂需建立员工健康档案，以便管控。

   1.2 个人卫生要求

   1.2.1 如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症(如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎)、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，以便于调整工作，防止发生食品污染事故。

   1.2.2 通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生。

   1.2.3 员工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。以便于安排伤口处理及调整工作岗位，防止发生食品污染事故。

   1.2.4 保持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等。

   1.2.5 进入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法:

   A.先用清水将手打湿

   B.将洗手液在手上涂抹均匀

   C.用清水冲洗干净

   D.将手烘干

   E.消毒后方可进入车间

   1.2.6上过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过手帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手，打喷嚏或咳嗽时，应该用肘或肩阻挡一下。

   1.2.7 不能用手直接接触食品，也不能在食品生产区域吃东西。

   1.2.8 工作时不得戴首饰、手表等，不得留有长指甲，不得化妆(包括涂指甲油、抹口红等)，不得将与生产无关的物品带入车间。

   1.2.9 进入车间前，须整理着装，保证工作服完全罩住私人衣服，并带好工作帽，帽网须将头发完全罩住。

   1.2.10 现场工作人员的口罩、围裙(袖套)等必须清洗更换，水鞋要长期保持干净，水鞋每周至少清洗一次(二干所用棉被，被套应为白色，且要每周清洗晾晒或紫外线灭菌)，严禁穿工鞋、水鞋离开生产车间及上洗手间。

   1.2.11 作业人员要养成良好的卫生习惯，工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁，头发不得外露，不能用手直接接触食品、衣物、耳朵及头发等，一经接触需立即洗手消毒。

   1.2.12 各生产部门根据经验、岗位需要及检测结果来确定是否需要戴手套作业，具体要求及手套清洗消毒需按规定定执行。

   1.2.13 生产部门、品保人员应随时督导员工保持良好的个人卫生，每周对员工之个人卫生进行全面检查，并记录于“卫生检查表”中。

   1.3 现场人员培训

   1.3.1 所有员工上岗前,皆须经食品加工和个人卫生方面的培训，合格后方能上岗。

   1.3.2 品保部门每半年会对所有员工进行一次卫生知识强化训练。

   1.4 原物料卫生要求

   1.4.1 选择合格的供应商，并对其严格审核。

   1.4.2 要求供应商在运输原物料途中要对原物料进行保护，确保原物料的品质。

   1.4.3 原物料进厂后，品保人员根据标准进行严格检验，确认合格后方可投入使用。

   1.4.4 原物料入库后，依照先进先出的原则出货。

   1.4.5 库存环境严格控制，做好防潮,防鼠，防蝇，防尘工作。

   1.4.6 定期对库存之原物料进行查核，确保包装完好，库存时间要合理，以防止被污染或因库存时间过久而变质。

   二、车间卫生要求

   2.1 地面环境清洁卫生要求

   2.1.1 生产前及生产中，如地面有污垢、粉尘、饼屑等杂物时，应随时用毛巾、扫把、拖布及洗地机进行清除,或用水管接水冲洗，冲洗后应将积水清除干净，生胚或饼干掉在地上，应随时捡起。

   2.1.2 生产完毕后，对有油污的地面用热水洗或用水加洗洁精擦拭干净，对无油污的地面(包括车间周围的公共区域)可用扫把、洗地机及拖布清洁，三工程车间必须用毛巾清洁地面。

   2.2 水沟的清洁卫生要求

   2.2.1 工作中对抽油区水沟内滤油池中的水上飘浮物进行打捞，置于废油桶内，并将滤油池中的污水抽掉。

   2.2.2 每班结束后，对一、二、三工程及抽油区的水沟进行冲洗一次，将水沟内杂物洗干净。

   2.3 墙壁、门窗及天花板清洁卫生要求

   2.3.1 每班结束后，对贴有瓷砖的墙壁及门窗用湿毛巾擦拭干净，有油污时可用热水或加洗洁精擦拭干净。

   2.3.2 每周对车间内外玻璃窗，墙壁及天花板上附有杂物用毛巾清除。

   2.4 容器的清洁卫生要求

   2.4.1 工作前后应用毛巾将周转箱，不锈钢托盘等容器擦拭干净。

   2.5 机械设备的清洁卫生要求

   2.5.1 一工程机械设备清洁卫生

   2.5.1.1洗米机的清洁：工作中随时用毛巾将其表面擦拭干净，每班对洗米机内筛网用气枪进行清洁一次。周末用毛巾和气枪对洗米机内外大清洗一次，并将水吹干。

   2.5.1.2 浸米桶的清洁：每洗一桶米时，对浸米桶上沿作清扫，每下完一桶米时，对其内壁作清扫，除去附在内壁上的污物。周末对浸米桶内外壁及滤网进行彻底清洁。

   2.5.1.3 制粉机的清洁：工作中随时将制粉机及其周围清洁干净，对制粉机内壁附上的米粒进行清扫，夏季每班二次，冬季每班一次。

   2.5.1.4 储粉桶的清洁：每班对其外壁上的粉尘进行清洁，更换产品时，对其内壁上的粉粒进行清扫。

   2.5.1.5 蒸练机、揉练机的清洁：每班对其表面用水冲洗两次，除去粉尘等，周末及换产品时对揉练机内作彻底清洁，,清除附在内壁及螺旋推进器上的米团等。

   2.5.1.6 成型机的清洁：工作中保持其外观清洁，不得附有腊油及粉尘等，清除成型机下散落的米团，周末对滚轮及模具等附上的杂物彻底清除。

   2.5.1.7 FBD(一干机)的清洁：工作中及时清扫FBD内的散落胚，周末对FBD内壁及各蒸汽管滤网进行清洁。

   2.5.2 二工程机械设备清洁卫生要求

   2.5.2.1 磨糖机的清洁：周末将其缸体内筛子取出，用水将其缸体及筛子冲干净，并用气枪吹干，将排气袋用水洗干净并晾干。

   2.5.2.2 二干机的清洁：工作结束后用气枪将各仓门内的胚渣吹干净，并用毛巾将胚仓内外及二干机表面擦拭干净,并将二干机内掉胚扫干净。

   2.5.2.3 整列机的清洁：工作前用气枪将输送网吹干净，清除附在上面的粉尘等杂物;每天结束后将托盘内废料清理干净，并将烧上机表面用毛巾擦拭干净，将输送网及燃烧器上饼屑等杂物用气枪吹干净。

   2.5.2.4 糖霜搅拌机的清洁：工作前将其用毛巾擦拭干净，工作后将剩余糖霜用周转箱装好，夏季应放入冷库保存，生产时取出热水解冻后经重新搅拌再使用。

   2.5.2.5 喷糖机的清洁：

   A.工作前应将糖槽及喷糖皮带等按配制的消毒液对其消毒，用清水将消毒液清除，再用毛巾擦拭干净。

   B.工作结束后将糖槽内的糖霜由喷糖嘴全部放完，将热水注入糖槽冲洗残糖霜及喷糖嘴管道内的残余糖霜，喷糖嘴的螺帽应取下置热水内洗干净再装上。

   C.用热水将喷糖输送带上的残糖霜冲洗干净，用刮刀将喷糖皮带滚轮及回收糖刮板刮干净后用热水将其冲干净。

   D.将喷糖机表面的糖霜及水等用气枪或毛巾清洁干净。

   2.5.2.6 五层干燥机的清洁：工作结束后用热水洗输送网上的糖霜，然后用铁刷将其刷干净，将干燥机内的饼屑吹干净，托盘内的饼屑及糖霜清理干净。付油槽及回收油槽用热水冲洗干净，并用气枪或毛巾清洁干净。

   2.5.2.7 油付机的清洁：工作结束后用过滤网将剩余油内的饼屑捞出后装入储油桶内，将过滤网、油付机用热水冲洗干净。

   2.5.2.8 粉付机的清洁：

   A.工作前将粉付机用配制的消毒液对粉付机消毒，用清水将消毒液清除，再用毛巾擦拭干净。

   B.工作结束后，将螺旋及味付管取下用水冲洗干净，擦干装上，将粉付机用毛巾擦拭干净，周末时仍须按配制的消毒液对粉付机消毒。

   2.5.2.9 油炸机的清洁：

   A.工作前用毛巾将油炸机擦拭干净。

   B.工作结束后用抽油器将锅内剩油抽入过滤桶(事先放一张过滤纸)内，再抽入储油桶储存，将水注进油炸机(锅)内，注水量为其容积的2/3，再加入约1KgNAOH，升温煮沸30分钟，其间开动油炸机使每个模具都煮到，用铁刷将油炸机(锅)内未煮掉的杂物刷掉，最后放掉沸水注入冷水清洗，再将水放掉，用毛巾将其擦拭干净。

   2.5.2.10 二重釜的清洁：工作前用毛巾将其擦拭干净;工作后将剩余的酱油抽出装入周转箱内，夏季放入冷库保存，用热水将釜内外壁冲洗干净，并用毛巾擦拭干净。

   2.5.2.11 味付机的清洁：

   A.工作前用毛巾将其擦拭干净。

   B.工作结束后，将味付机内的酱油放出，将其中饼屑捞出.将酱油装进周转箱， 夏季放入冷库保存，用热水将味付桶内外壁冲洗干净，除去附在上面的饼屑及酱油等杂物，并用毛巾擦拭干净。

   2.5.2.12 输送机的清洁：

   A.工作前用毛巾或气枪将其清洁干净，与裸饼直接接触的输送带用热水清洗后，按配制的消毒液进行消毒，再用清水清洗干净。

   B.工作结束后用洗洁精加热水擦洗输送机上附上的油污等杂物，再用气枪或毛巾清理干净。

   2.5.3 三工程机械设备清洁卫生要求

   2.5.3.1 FW-340包装机的清洁：

   A.工作前用毛巾或气枪将其清理干净。

   B.工作中当封口座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净。

   C.工作结束后，将送饼链条拆下，用热水加入适量洗衣粉或洗洁精进行清洗，再用清水清洗干净后用气枪或毛巾将其擦干， 用气枪将机台上饼屑吹干净，用热水加入洗衣粉配成的洗涤液洗放饼槽及阻饼器，再用清水将其清洗干净，最后将放饼链条装好，调试好图案和饼干的位置，用毛巾将机台表面擦拭干净。

   2.5.3.2 FW-341包装机的清洁：

   A.工作前用毛巾或气枪将其清理干净。

   B.工作中当封口座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净。

   C.工作结束后，用气枪将机台上饼屑吹干净，用毛巾将机台表面擦拭干净。

   2.5.3.3 封口机的清洁：工作前、工作后用毛巾将其表面擦拭干净。

   2.5.3.4 封箱机的清洁：工作结束后将其附着的胶带清理干净，并用毛巾将其擦拭干净。

   2.5.3.5 三工程之输送机可先用气枪将饼屑等杂物清除，与油直接接触的输送带可用热水加入适量洗衣粉或洗洁精清洗后用清水清洁，最后将其水滴清除干净，其余可用毛巾将其擦拭干净。

   三、其它附属设施卫生要求

   3.1 厕所卫生要求

   3.1.1 排气扇保持良好的工作状态，以有利于异味排除

   3.1.2 外门能自动关闭

   3.1.3 照明设施，灭蝇设施保持良好状态

   3.1.4 严禁在厕所内吸烟，怠工

   3.1.5 专人负责清洁卫生及消毒

   3.2 更衣室卫生管理

   3.2.1 保持良好的通风，且有照明

   3.2.2 随时保持室内卫生，不乱丢杂物及随地吐痰

   3.2.3 专人负责清洁卫生

   一、安全生产责权

   各工厂管理部负责各项安全生产管理办法之宣导，解释。各岗位员工认真执行，各级主管予以监督。

   2.各厂管理部负责编制，特殊岗位的取证培训，年度资格审资工作及员工安全生产培训计划。

   二、安全生产责任制

   2.1各主管担任安全管理者

   2.2树立牢固“安全第一”理念，贯彻执行公司安全生产管理办法.努力健全本单位管理制度。

   2.3对安全生产工作负全面领导责任，确保工厂员工在生产工作过程中身体健康与人身安全。

   2.4组织本单位各项安全生产检查，对各类安全隐患，应及时予以排除，订定管控及改善措施。

   2.5负责主持各类伤亡事故各重大未遂事故的调查，分析，订定防范措施。

   三、安全卫生委员职责

   3.1安全卫生委员由经理主管担任

   3.2负责订定本部门安全技术操作规程及实施细则

   3.3督导本部门员工依据标准作业生产，预防事故发生

   3.4订定设备保养，检修计划，确保设备安全正常运行，及时消除安全隐患

   3.5利用班前精神会及班后总结，加强安全卫生教育，提高员工安全生产意识

   3.6组织工厂员工积极落实安全隐患的整改工作

   3.7生产过程中出现突发事件，应及时组织抢救，保护工厂财产并呈报上级主管

   四、工厂员工职责

   4.1自觉遵守劳动纪律，积极学习相关规章制度和安全技术操作规程，在生产作业过程中严格执行。

   4.2未经训练不得操作非本人使用的专业设备。

   4.3严格按照工厂车间相关规定操作，严禁违章作业。

   4.4定期做好生产设备的保养，检修工作。

   4.5工作完毕应及时对生产现场，设备做好清理工作，严格执行工厂交接班制度。

   4.6生产过程中发现安全隐患，应主动采取整改措施，及时呈报上级主管。

   4.7生产过程中出现突发事故，应立即采取抢救动作，保护现场并呈报上级主管，在事后如实反映情况，不得欺瞒事实真相。

   五.安全生产检查

   5.1积极宣导安全生产，鼓励工厂全体员工参与，运用提案方式有组织，有计划，有步骤地发现问题并查找安全隐患。

   5.2夜间值班人员应及时巡视检查，随时接受上级主管督导。

   5.3检查各部门生产设施，设备，人员及生产环境的安全状况。

   5.4检查各类安全生产装置是否齐全，有效。

   5.5检查各项安全制度，安全技术操作规程的执行状况及有无违章作业。

   5.6检查各值班点的值班人员及异常状况之处理。