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最新食堂员工工作总结范文

导读:    本学年,我校严格执行《食品卫生法》,加强食品卫生管理,办好学生食堂,在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下是过去一年食堂管理的总结:  首先,领导层重视并认可它的存在  1.成立领导小组  自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,分管副校长为副组长,学校工会......

懂得选择,学会取舍,耐得住孤独,经得起挑战,通过工作来提高自己的心志,那么关于相关的工作总结该怎么写呢,下面是为大家整理的食堂员工工作总结范文三篇,供大家参考。

最新食堂员工工作总结范文

  食堂员工工作总结

  本学年,我校严格执行《食品卫生法》,加强食品卫生管理,办好学生食堂,在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下是过去一年食堂管理的总结:

  首先,领导层重视并认可它的存在

  1.成立领导小组

  自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,分管副校长为副组长,学校工会主席、后勤领导和家长委员会为管理领导小组成员,围绕食堂和食品卫生安全的规范化管理,实现目标、计划、重点和措施,落实各级责任。

  2.食堂工作是重中之重

  人以食为天,食以生为本,以人为本,健康第一,以让学生吃得营养健康安全为宗旨,是学校食堂管理的重中之重。我们学校近700名师生在食堂吃饭。食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和健康,关系到青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及千家万户。因此,我校十分重视食堂的食品卫生管理,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念,实行全方位管理,强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们不断探索食堂管理,建立了科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。

  二、建立健全管理制度,加强食堂用餐管理

  1、完善规章制度

  健全的规章制度是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规。在此基础上,学校制定了《xx学校学校食堂食品安全责任制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食物中毒应急处理制度》、《xx学校食品卫生安全管理制度》等一系列规章制度,建立健全了各岗位的职责和岗位,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生、个人卫生做了详细的规定,使食品卫生管理有章可循,有章可循。

  2.加强过程管理

  采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程,必须加强管理。在这个过程中,我们讲究“三个层次”:

  第一个层次是把商品采购好。我们食堂的主要原辅材料采用定点、合同制采购。合同中有明确的质量要求,有供应商身份证复印件,详细的家庭住址和联系方式。每天由管理员、厨师、库管员负责检查。(生产日期、合格证、质检报告、包装情况、供货情况)遇“五一”、“十一”等大节假日,节假日前的剩余食材应全部更换;食堂采购一定要登记验收,进货要登记。建立了三人签名制度和购物凭证及票证制度。

  二是严格按照操作规程进行处理。蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上,以去除残留的农药或蔬菜昆虫。油在加工过程中不应重复使用。加工贮存场所无关人员不得进出,食品样品应保存。

  第三,将食物分餐,严格遵守食品卫生安全要求,做到“三防”:

  一是防止食物发酸、腐烂、变质、污染食物,一经发现,严肃处理。

  第二,为防止他人中毒,在食品卫生管理中,食堂管理者有效监督各个环节,禁止非操作人员进入食堂,从时间和空间上拒绝中毒事件。

  为防止疾病的流行和感染,坚持每餐餐具的特殊操作,采用物理消毒,做好餐具清洗工作,防止交叉污染。定期杀灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠,切断传染源,保障师生健康。

  3.建立监督机制

  为了加强食堂的食品卫生监督,成立了食堂管理组织和领导小组,负责食堂的日常管理、检查、监督、品尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽查,也对师生进行文明测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师和学生,对学校食堂全方位的管理起到了积极的监督作用。

  第三,提高员工素质,树立服务意识

  1、严格的用工制度

  食堂员工与学校签订了聘用合同,明确了双方的权利义务和工资等。学校在选聘员工时,注重思想政治素质、专业技术能力和职业责任,形成了具有凝聚力和创造力的食堂餐饮员工队伍。

  2.加强培训,提高员工素质

  员工上岗前必须接受岗前培训,学习相关法律法规和学校食堂规章制度,提高员工的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理会议,食堂员工每月独立学习三小时以上,并进行定期考核。考试不及格的人不得上岗。建议通过岗前培训和加强学习,对新员工进行个人健康检查,不经体检不能上岗,不经体检坚决禁止上岗,不穿工作服坚决禁止上岗,建立个人档案。

  食堂员工工作总结

  本学年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。

  一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

  二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

  三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法,引进5s管理,制定实施温xxxx食堂员工5s管理百分量化评分制度表。

  四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

  五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

  六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康,营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况,总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米,以同等的价格让学生吃上可口的米饭,提高免费菜汤的质量,1元价格菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级大学生补贴xxx人,共计xxxxx元,维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作,改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务,为学生赠送餐点,免费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。

  食堂员工工作总结

  本学期我们工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙 学校领导及老师的信任, 从本学期开始我司继续负责学校食堂餐饮方面的工作,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年我公司膳食部 的各项工作继续坚持“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡 创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成 用心工作、 勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位, 牢固树立“服 务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧, 高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教 育教学服务,为学校的发展服务。

  学校食堂担负着为全校师生提供膳 食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常 生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作, 在后勤处李杰主任和张秀华老师的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我公司密切 配合后勤,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道, 不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的 全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层 次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

  在常规工作方面,全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流” 这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针; 我公司全体员工认真学习学校的方针政策, 将学校领导的先进理念如何转化到实际工作 之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师 生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的 思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要 体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显 的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风, 使总的工作得到了有效进 展。 从每周二开始, 坚持开早会, 对员工不达标的地方及时解决处理, 总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考 核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提 高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对 下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思 想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。 一、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;

  1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要 求的原料坚决拒收。

  2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少 的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。

  3、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自己的行动去管理, 用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

  4、开学初由于人员变动,发现有些洗消员工思想有些波动,洗消质量有所下滑,影响到食堂管理其他方面。所以马上对食堂全体工作人 员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂 连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员 工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生 的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离,我们全体 员工一定会在学校领导的先进理念指导下, 在总务处主管领导的带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学 校创一流学校而贡献我们的力量。

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