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周末，经过十字马路那家现场制作蜂蜜蛋糕的糕饼店，一边是排成长龙的顾客，一边是制作糕点的师傅们，边上一个小伙子引起了我的注意，他显然是打蛋师，只见他右臂抱一个不锈钢盆子，左手非常熟练地捡起身边筐里的鸡蛋，往盆沿上一磕，破了，两个手指一微张，蛋黄及蛋清立马流入盆内。随手一扔，蛋壳进了地上一塑料盆里。然后是下一个，前后不超过两秒钟。看着那塑料盆里飞快堆积的蛋壳，里面残留的蛋清流了出来，整堆蛋壳看上去又黏又湿。 我的思绪一下子变黏了，好像与什么黏在了一起。努力搜索，搜索，思绪飘远，飘到了某个黑白底色的年代，定格，放大。 上世纪70年代末的中国农村，大抵上是一个模样。我的老家是一个典型的小山村，爸爸虽是村里唯一吃皇粮的，但微薄的工资，依然难以填满四张嗷嗷待哺的小嘴。勤劳的妈妈在能种的地方都种上了各种瓜果蔬菜，在屋边小棚里搭了个鸡窝，养上了二十多只小鸡。小鸡很快长大，鸡蛋便成了我们吃得最多的荤菜。 妈妈喜欢打鸡蛋羹，拿一只大碗，打入三个鸡蛋，放点盐，掺入水打匀，满满一碗，搁在饭锅的竹篾格上蒸。待饭熟时，揭开沉沉的木锅盖儿，只见一大碗黄黄嫩嫩的蛋羹，这便是我们抢着舀入自己碗里的美味。妈妈打蛋的时候，通常只有我喜欢静静地靠近，挨着她的衣角，踮着脚尖，伸长脖子，眼巴巴地盯着她熟练的行动。只待她一打完，立马会抢过蛋壳，学着妈妈的样子，小心地把半边蛋壳里残余的蛋清轻轻地刮入另一半的蛋壳内，然后是第二个、第三个，通常三个鸡蛋的六半蛋壳刮出来的蛋清，差不多能装满半个蛋壳。 原料搞定，要十分小心地将它安全地移至火膛边，我大气也不敢喘，一手端着，一手护着，眼睛直直盯着蛋壳，小脚一步一步地挪，小屁股轻轻地坐到柴膛的木条凳上，拿起铁制火钳轻轻夹住蛋壳，慢慢伸进去，搁在燃着正旺的柴火上烤。一会儿，蛋清便凝固了，约莫半分钟，就得马上撤出。蛋清已变白，微微地散发着香味。我开始乐乐地用手小心掰开蛋壳，一边用小嘴轻轻地配合吹气，无限幸福地享用起来。这个时候，穿开裆裤的弟弟也会非常机灵而及时地凑过来，自然也成了他的美味。虽然只有那么一点点，留在唇齿间的那点醇香，依然牢牢地占据脑海深处。 对食物的渴望，过早地锻炼了一个六岁孩子的操控能力。我慢慢地练就了这个烤蛋壳的技术活儿，而且从来不会失手夹碎、倾倒或烤煳。也许是太想吃了，怕失手吃不到，所以注入了十二分的小心去做。当然也有在挪移的过程中搞砸的时候，蛋壳掉地上的一刹那，稚嫩的心也碎了一地，“哇”地哭着冲了出来。 也曾经在山里的乡亲家里，希望能有刮蛋壳烤蛋壳的机会，得到的答复是佳肴一桌，哪还吃什么鸡蛋？要吃还哪有人会用手去刮蛋壳呀，不讲卫生，不够就多打一个……我只有苦笑一下。 那个年代，就这样轻轻地消失了。
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