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导读：　　● 食材冷冻的特性● 冷冻前的处理与调味就可以轻松驾驭冷冻室，从今以后施展烹饪魔法事半功倍！为了让冷冻室发挥最大效益，在将食材放入冷冻室之前，请先为冷冻室的健康状况做个检查：1、冷冻室是否有控制在七分满之内？为了避免冷冻室内的冷空气不流通，降低冷冻的效率，让食材与食材之间保有空隙让冷空气通过是必要的。2、是否有食材挡住冷冻室出风口？若冷冻室出风口被食材遮住的话，也容易降低冷冻室的冷冻效率。3、......

冷藏室堆满了食材，却不知道有哪些适合放入空荡荡的冷冻室吗？觉得放入冷冻室的食材解冻后都不再新鲜了吗？答案是：不一定！有些食材放入冷冻室，是更适合的保存方式哦！灵活运用冷冻室，今天开始让冷冻室成为你快速上菜的好帮手！下面跟随了解一下吧！

早在1988年，美国食品药物管理局（FDA）就表示冷冻可以保留蔬果最大的营养素，因为一旦蔬果经过采收，在运送的过程中就会不断的降解，快速的流失营养素。反而是采收后立即冷冻的蔬果，可以保有更多的营养素。既然冷冻有那么多好处，那究竟应该要如何冷冻，才能同时保存食材的美味与健康呢？很简单，只要把握：

● 食材冷冻的特性

● 冷冻前的处理与调味

就可以轻松驾驭冷冻室，从今以后施展烹饪魔法事半功倍！

为了让冷冻室发挥最大效益，在将食材放入冷冻室之前，请先为冷冻室的健康状况做个检查：

1、冷冻室是否有控制在七分满之内？

为了避免冷冻室内的冷空气不流通，降低冷冻的效率，让食材与食材之间保有空隙让冷空气通过是必要的。

2、是否有食材挡住冷冻室出风口？

若冷冻室出风口被食材遮住的话，也容易降低冷冻室的冷冻效率。

3、善用急速冷冻格。

如果您的冰箱备有急速冷冻格，也千万不要客气的尽量用，可以减少冰晶的发生、减少食材水分的流失与保持食材的口感哦！

检查完冷冻室的健康状况后，就可以针对不同的食材开始分装、冷冻了哦！

食材冷冻大揭密

不同的肉类根据本身不同的特性有不同的保存期限。红肉类如牛肉、猪肉，在冷冻室中可以放10至12个月，瘦肉的保存期限又比肥肉长。白肉类如鸡肉、鸭肉大致可以放8至10个月。至于海鲜的不饱和脂肪酸含量较高，较容易氧化，则最好在6个月内吃完。

蔬菜的部分则分为菜叶类与根茎类蔬菜。菜叶类因为容易冻伤，并不建议放置冷冻室保存。最好还是用白报纸或餐巾包好，放入塑料袋或夹链袋中冷藏保存。根茎类的蔬菜在洗净之后，可以依据惯用的方式来将食材切成合适的大小，用夹链袋包装后冷冻。

这里教大家省时料理秘诀，一般将食材放入冷冻室前，要先进行切割、分装，取出一些肉类食材先做腌制调味，再冷冻。如此一来，下回就能直接下锅料理，不但省时，食材也更入味喔！

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